开放式灶台和明档厨房的一大难题是油烟外溢:锅气一冲，油烟从烟罩边缘跑出来，飘向就餐区。风帘油烟管制系统针对这个痛点，在烟罩前沿吹出一道向下或向内的气流，形成一道空气幕，把上升的油烟拦在罩体范围内，引导进集烟腔。风帘与集烟配合，等于给烟罩加了一圈无形的围挡，灶台前的厨师不会被气流吹扰，顾客区也闻不到油烟味。风帘的风机与主排风机联动，灶间开火时同步启动，收市后同步关闭，不需要单独操作；气幕的出风口做导流设计，送风均匀，不会在灶前形成乱流。配置风帘功能的烟罩对安装位置有要求，出风方向要经过调试，风量过大会吹散锅边热气，过小则拦不住油烟。SUV、MUV、VC等系列均带有风帘油烟管制系统，与光解净化、鲜风补风联动工作。气幕还能挡住一部分灶前扑面的热气，厨师站位的体感温度有所下降，长时间作业的疲劳感随之减轻。明档和开放厨房选机型时，风帘功能几乎是必选项，油烟外溢一次，顾客对餐厅卫生的印象就打了折扣。江苏名厨商用厨具制造有限公司旗下艾瑞韦恩Aerowyn烟罩把风帘功能列入出厂配置。烟罩按净化方式可分为直排式与净化一体式两大类。广州岛式烟罩安装
明档厨房把烹饪过程展示给顾客，排烟设备从幕后走到台前，烟罩的外观、噪声和气味处理都成了硬性要求。明档区域适合天花机型和岛式机型:前者与吊顶齐平，视觉上几乎隐身；后者悬于中岛上方，罩体表面工艺要经得起顾客近距离打量，焊缝平整，边角圆润，灯光下不映出划痕。明档的烟罩必须拦住油烟外溢，风帘功能在灶区前沿形成气幕，油烟被收进罩内，顾客闻不到呛味。噪声方面，风机变速运行，低速档的声压明显缓和，不影响就餐区的交谈氛围。明档烟罩的清洁频次比后场更高，罩体表面在顾客视线之内，指纹和油渍要随脏随擦，打烊后的深度擦洗列入每日规程。档口灯箱和装饰构件与罩体的衔接在图纸阶段定稿，装出来才一体。明档的灯光设计与排烟设备一体考虑，灯具色温和显色性影响菜品的呈现效果。罩体下沿的高度兼顾厨师操作与顾客视线，就餐客人的视线不被设备遮挡，档口铭牌和菜单展示的位置在图纸阶段一并定稿。江苏名厨商用厨具制造有限公司的艾瑞韦恩Aerowyn烟罩包含天花和岛式两种明档适配形态。广州岛式烟罩安装带自动清洗功能的烟罩可以按周期冲洗内部油污，减少人工拆洗。
岛式烟罩安装在厨房中岛灶台上方，四面悬空，不靠墙体，罩体需要双面或多面进风，集烟难度比靠墙式大。中岛布局常见于明档厨房、西厨房和烹饪教学场所，厨师在岛台四周都能操作，烟罩要从上方完整覆盖灶区。岛式烟罩的宽度一般要超出灶面外沿，安装高度要结合层高和厨师操作空间确定，过低碰头，过高跑烟。MUV系列岛式紫外线光解烟罩把光解臭氧除油烟、鲜风补风、风帘油烟管制、自动清洗、变频节能和内循环直排功能整合进岛式罩体，油烟在罩内完成净化，适合对外观和排放都有要求的开放空间。中岛灶区往往是厨房的视觉中心，罩体表面工艺要与整体装修协调，拉丝、镜面等处理方式按设计风格选定。吊杆与罩体的连接件做防松处理，长期运行不晃动、无异响。岛式机型的自重较大，钢结构楼板和混凝土楼板的吊点做法不同，安装图纸要按现场结构出具，吊杆的防腐处理也不能省略。江苏名厨商用厨具制造有限公司的艾瑞韦恩Aerowyn烟罩覆盖单边、岛式、天花等多种安装形态。
过滤网烟罩以金属滤网为主要净化部件，油烟穿过滤网时，大颗粒油滴被网面拦截，顺着网面汇入集油槽，气体再排入风道。这类机型结构直观、维护门槛低，滤网拆下后浸泡清洗即可恢复通风能力，适合油烟成分以油脂颗粒为主的中式炒灶厨房。多层滤网的孔径逐级变化，前排拦大颗粒，后排补拦细小油滴，拦截层级越多，后端风道的积油速度越慢。滤网材质同样用不锈钢，耐清洗剂浸泡，反复拆洗不变形；油槽抽拉顺畅，废油倒尽后槽内不挂残渣。灶间排班时把滤网拆洗写进收市流程，责任到人，执行才不走样。HE系列过滤网烟罩在滤网净化之外，还配有鲜风补风、风帘油烟管制、自动清洗和变频节能功能，属于过滤型烟罩里功能较全的配置。选过滤网烟罩要留意滤网的拆装方式，卡扣式比螺栓式拆洗省事。炒灶数量多的厨房，滤网面积要配足，过滤面积小了，滤网很快饱和，排风衰减明显。灶间学徒也能按规程完成拆洗。江苏名厨商用厨具制造有限公司2015年推出艾瑞韦恩Aerowyn烟罩。烟罩与灶具之间的距离过大，集烟效果会明显打折。
烟罩采购的合同与验收，条款写细，扯皮就少。合同附件里放这几样:罩体尺寸图与材质规格，板材厚度、表面处理写清楚；净化配置清单，光解、静电、活性炭模块逐项列；风机参数表，风量风压功率噪音值有据可查；控制系统功能说明，联动和变频范围界定清楚。验收分几步:到货看外观和板厚，运输磕碰当场记录；安装后测风量，各灶位罩口风速实测；净化模块通电检查，灯管、电场工作状态逐项确认；噪音实测在营业时段做，数值对照合同。资料验收收齐认证证书、检测报告、保修文件。尾款节点与验收通过挂钩，质保条款响应时限写具体。江苏名厨商用厨具制造有限公司的艾瑞韦恩Aerowyn烟罩交付含完整验收资料。直排自循环烟罩在罩体内完成油烟净化，适合无法外接排烟管道的场所。岛式紫外线光解烟罩厂家
医院食堂对气味和卫生要求高，常选用带净化功能的烟罩。广州岛式烟罩安装
学校食堂的特点是就餐人数集中、供餐窗口多、蒸煮比例大，开饭时段集中出餐，大锅灶、蒸柜同时作业，油烟和水汽一齐上涌，烟罩要在短时间内排走大量湿热空气。食堂厨房的烟罩配置以耐用和好清洁为主轴:不锈钢罩体抗造，滤网拆洗方便，油槽容量够大，清洗规程简单，食堂员工按规程操作即可。中小学和高校食堂的经费和人员配置有限，设备的故障率和保养难度直接影响日常运转，自动清洗功能可以省下不少人工。高校食堂常设明档和特色档口，这些区域的烟罩还要兼顾外观，与档口装修风格协调。寒暑假是设备大修和深度清洗的窗口期，保养计划跟着校历排。开学前的设备检修列入后勤暑期工程，排烟系统深度清洗、易损件更换一次完成，新学期供餐一开闸，设备满状态上岗。食堂档口调整频繁，寒暑假改造时排烟风口跟着档口布局改，模块化配置调整起来方便。档口经营方对清洁状态也要签字确认。江苏名厨商用厨具制造有限公司的艾瑞韦恩Aerowyn烟罩已应用于昆山杜克大学等院校厨房。广州岛式烟罩安装
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